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par Mario Ouellette

Catégorie

Volailles

Ailes de poulet Buffalo

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Style Cage Aux Sports

Source: Recette secrète

 

Cuisson des ailes

16 mcx d’ailes de poulet ( pas l’extrémité )

Suffisamment d’huile pour la cuisson ( friteuse )

 

Ingrédients de la sauce

2 c. à thé de beurre ou margarine

1/2 c. à thé de sel d’ail

4 c. à thé de sauce aux piments ( Red Hot )

4 c. à thé de vinaigre blanc

8 c. à thé de cassonade

3/4 de tasse de ketchup

1 c. à thé de sauce worcestershire

4 c. à thé de miel liquide

4 pincées de poivre noir fin

1 c. à thé de fumée liquide ( WOODLAND HICKORY )

 

Préparation

Chauffer l’huile et cuire les ailes par petites quantités.  Placer les ailes sur du papier absorbant lorsqu’elles sont cuites.

Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce et chauffer doucement: bien mélanger.

Lorsque toutes les ailes sont cuites, les placer dans un grand bol et arroser de sauce. Bien enrober les ailes de sauce en brassant.

Sur une tôle à biscuit recouvert de papier parchemin et y déposer les ailes.

Cuire au four à 325 F. Pendant 10 minutes environ.

 

Boulette de poulet et riz

 

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Source: Natacha’s Kitchen

Ingrédients pour les boulettes

1 livre de poulet haché

1 tasse de riz blanc cuit et froid  ( voir note plus bas )

1 oeuf

1 petit oignon râpé ou haché fin

1 gousse d’ail écrasée

2 Tasses de champignons tranchés ( facultatif )

Sel et poivre

1/2 tasse de farine

2 c. à soupe d’huile d’olive

 

Ingrédients pour la sauce

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

2 tasses de bouillon de poulet

1/4 de tasse de crème sure

1 c. à thé de paprika

Sel et poivre au goût

 

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes; le poulet, le riz cuit, l’oeuf, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre. Formez des boulettes et roulez-les dans la farine.

Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe d’huile. Cuire les boulettes environ 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson et réserver.

Dans le même poêlon, faire fondre le beurre et ajouter la farine en fouettant.

Incorporer le bouillon de poulet, la crème sure, le paprika, assaisonner au goût.

Amener la sauce à ébullition puis ramener les boulettes  au poêlon.

 

Note:  on peut ajouter 1/4 de tasse de chapelure à la préparation des boulettes.

1/3 de tasse de riz à grain long, donne 1 tasse de riz une fois cuit.

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Poulet glacé barbecue

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Source: Qu’est-ce qui mijote

Ingrédients

1/2 tasse de confiture d’abricot

1/4 de tasse de sauce BBQ Kraft Originale

1/2 c.à thé de poudre d’ail

1 petit oignon finement haché

8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau ( 1 lb ou 450gr )

Préparation

Chauffer le four à 375 F

Mélanger la confiture, la sauce BBQ et la poudre d’ail dans un grand bol jusqu’à homogénéité. Incorporer les oignons. Ajouter le poulet; le retourner pour l’en enrober.

Mettre le poulet en une seule couche, dans un plat carré de 8 po; recouvrir du mélange de sauce.

Cuire 25 à 30 min ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Note: sur la photo j’ai utiliser des poitrines de poulet coupées en 2.

 

 

 

Brochettes de poulet et de légumes au miel

Brochettes de poulet et de légumes au miel

Source : Tasty

Ingrédients

Marinade

3 c. à soupe d’huile végétale

⅓ tasse de miel

⅓ tasse de sauce soja

3 gousses d’ail hachées

1 c. à thé de poivre

Brochettes

3 poitrines de poulet, en cubes

1 oignon rouge

2 poivrons rouges

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

Persil

PRÉPARATION

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez les dans l’eau pendant 5-10 minutes et mettez de côté.

Préchauffer le four à 400 ° F / 200 ° C.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet, bien mélanger, couvrir de pellicule plastique et placer au frigo pour 1 heure.

Préparer les légumes en les coupant à 1 pouce carré.

Assembler les brochettes en commençant par l’oignon rouge, suivi par les poivrons et le poulet.

Placez les brochettes préparées sur une plaque à pâtisserie tapisser de papier parchemin, déposer les brochettes et les enduire de marinade restante.

Cuire au four ou griller pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé. Tourner à mi-cuisson.

Saupoudrer de persil et servir!

Pâté au Poulet ( le meilleur )

Pâté au Poulet ( le meilleur )

Source :      http://www.ricardocuisine.com/recettes/5548-pate-au-poulet-le-meilleur-

Ingrédients

¼ de tasse de beurre non salé, ramollie

¼ tasse de farine tout usage non blanchie

1 c. à soupe de fécule de maïs

½ tasse de lait

1 petit oignon, haché finement

1 carotte, pelée et coupée en dés

1 branche de céleri, coupée en dés

1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré

½ tasse de pomme de terre russet pelée et coupée en dés

1 ½ tasse de poulet cuit coupé en dés (½ poulet rôti du commerce, environ)

½ tasse de petits pois surgelés

Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger ¼ tasse de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.

Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte. ( pâte selon votre recette )

Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400 °F.

Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir

La Dinde

Ma façon de cuire la dinde

Fajitas

Fajitas

La recette se retrouve derrière l’enveloppe.

J’ai fais cette recette est avec du poulet, ont peut très bien la faire avec du porc ou boeuf.

8 Tortillas de 6 »

Pour la cuisson

1 sachet d’assaisonnement Fajitas OLD EL PASO
1 à 2 c à soupe d’huile végétale
1 gousse d’ail hachée très fin
1 grosse poitrine de poulet en fine lanières
1 oignon en fines lanières
1/2 piment vert en fines lanières
1/2 piment rouge en fine lanières
Sel et poivre

Accompagnement

Salade coupé très fin
Crème sure
Guacamole ( 1 avocat écrasé avec un peu de mayo et jus de citron )
Fromage râpé de votre goût ( sur la photo fromage mozzarella )

Préparation

À feu mi élevé, faites sauter le poulet et l’ail 5 minutes. Incorporer le mélange d’assaisonnement et 1/4 de tasse d’eau laisser cuire un peu et ajouter l’oignon et les piments et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient à la fois
tendre et croquants. Sel et poivre.

Montage

Sur le tortillas on commence par placer les viande et légumes cuient, ensuite la guacamole, la crème sure,
la salade et on termine par le fromage. On replie la base du tortillas et les côtés.

Ballotines de poulet et sauce au poivron rouge

Ballotines de poulet et sauce au poivron rouge

Source: Ma Fleur d’Oranger

Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
4 carottes
2 à 3 poivrons rouges
2 petits Kub D’OR Maggi
3 gousses d’ails émincés
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
Une poignée de persil ciselé

Mon ajout: 1/2 saucisse Italienne par escalopes

Préparation :

Éplucher et couper les carottes en long bâtonnets, couper un poivron en lamelles.
Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter l’ail, les carottes est les lamelles de
poivron, saler et poivrer puis sauter 2 à 3 minutes, ajouter une poignée de
persil ciselé à la fin, les légumes ne doivent pas cuire, ils doivent garder tout leur croquant.
Taper les escalopes de poulet dans deux morceaux de papier cellophane pour les aplatir de façon régulière
.
Saler et poivrer avant de mettre la 1/2 saucisse et un peu de légume
sur le côté et Rouler le tout à l’aide du film alimentaire en serrant bien aux
deux extrémités comme un bonbon. Faire un nœud de chaque côté
pour éviter que ça s’ouvre au cours de la cuisson.
Cuire à la vapeur durant 20 minutes.

Dans une casserole, mettre l’ail et le reste du poivron coupé grossièrement. Ajouter l’eau et les 2 cubes de KUB D’OR Maggi (pas besoin d’assaisonner le cube est assez salé et donne un bon goût)
Laisser cuire 10 minutes environ puis mixer le tout pour avoir une sauce bien lisse.
Dérouler les ballotines de poulet de leur film alimentaire, et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un eu de beurre et d’huile pour leur donner une couleur légèrement dorée et les rendre
visuellement plus gourmands
!
(on peut très bien se passer de cette étape si on préfère que ça soit plus léger)
Couper les ballotines en tranches et les placer dans une assiette sur un lit de sauce au poivron

Poulet au parmesan

Poulet au parmesan

Pour cette recette, je prépare d’abord les escalopes de poulet style Italienne.

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 poitrines de poulet en deux ou quatre escalopes.

2 œufs battus

2 c à soupe de fromage parmesan râpé ( + ou – )

½ tasse de farine

1 tasse de chapelure Italienne ( + ou – )

Sel et poivre

Huile pour la friture ( canola )

Préparation

La cuisson se fait sur la cuisinière à feu moyen

Vous avez besoin de trois assiettes creuse pour

1 :farine

2 :œuf battu avec 1 c à soupe de parmesan râpé

3 :chapelure avec 1 c à soupe de parmesan râpé

Préparer les escalopes, trancher chaque poitrine en deux et aplatir à l’aide

d’un maillet entre 2 pellicules plastique.

Saler et poivrer légèrement de chaque coté

Mettre les escalopes de poulet dans la farine et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l’excédent de farine).

Les tremper ensuite dans l’oeuf battu.

Ensuite, mettre les escalopes dans la chapelure et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l’excédent).

Et les mettre au frais entre 15 et 20 minutes, avant de les faire cuirent.

Pour ce faire, je les place sur une tôle à biscuit et au frigo.

Cuisson + ou – 2 minutes de chaque coté, dans 2 c à soupe d’huile sur feu moyen,

( ajouter l’huile au besoin )

Attention sur feu trop haut, les escalopes risquent de noircir.

Préchauffer le four à 450 F

Préparation pour la cuisson au four.

Sauce tomate ou à la viande chaude pour 2 personnes
Fromage parmesan rappé
Fromage mozzarellissima

Dans 2 plats individuelle, mettre un peu de sauce tomate ou à la viande
dans le fond des assiettes. Y déposer 2 escalopes par assiette, couvrir
ensuite de sauce au goût, parmesan rappé et fromage mozzarellissima
Cuire au centre du four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que
le fromage soit bien gratiné.
Vous pourriez aussi, les cuire tous ensemble dans un grand plat
et les servir à l’assiette.
Servir accompagné de légumes, avec un bon riz ou des frites.

Recette crée à partir d’idées de plusieurs autres recettes.

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