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couskycuisine

par Mario Ouellette

Catégorie

Soupe

Chaudrée de Saumon et de Légumes

Chaudrée de Saumon et de Légumes

Source : Clover Leaf

Ingrédients pour 2 personnes

1 boîtes (213 g) de saumon sockeye ou rose Clover Leaf – égoutté et défaire en gros morceaux (retirer la peau et les arêtes si désiré)

1/4 tasse d’oignons hachés

1/4 tasse de céleri en petits dés

2 c. à table de beurre

1 c. à table et 1/2 de farine

2 tasses de lait

1 tasse de légumes mélangés coupés en dés

1 tasse pomme de terre, coupée en dés

Sel et poivre

Persil haché fin

 

Préparation

Dans une marguerite cuire la tasse de légumes mélangés et la tasse de pommes de terre  environ 7 minutes. Mettre de côté.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le céleri dans de le beurre jusqu’à tendreté.

Incorporer la farine en remuant constamment.

Incorporer le lait, porter à ébullition, cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 – 4 minutes. Assaisonner

Ajouter les légumes, porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et à votre goût.

Ajouter le saumon.  Assaisonner au goût. Cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que ce soit chaud.

Servir immédiatement. Ajouter le persil.

 

Sur la photo, les légumes que j’ai utilisé

Haricots jaune coupés en tronçons

Carotte coupée en petit D

Feuilles d’épinards hachées

Soupe au Barley

Soupe au Barley ( Orge )

2 oignons haché fin
1 branche de célerie haché fin
6 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d’eau

1 c. à soupe de base de poulet
1 boîte de tomate entière 796 ml ( que j’ai passé au robot )
3/4 tasse d’orge perlé ( Barley )
Huile et beurre
Sel et poivre

Je fais revenir les oignons le céleri et l’orge dans l’huile et beurre.
J’y verse le bouillon de poulet, l’eau, la base de poulet et les tomates et j’assaisonne au goût. J’apporte à ébullition, je baisse le feu et je laisse cuire à feu doux 1 hrs à 1 hrs 1/2

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