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couskycuisine

par Mario Ouellette

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Salades

Salade de chou crémeuse du Colonel PFK

salade PFK5

Salade de chou crémeuse du Colonel PFK

Une recette que j’ai trouver Ici : recettesquebecquoise.com

( Source Mimi47 )

Presque le goût du resto…

Salade de chou crémeuse du colonel PFK

1/2 chou
3 c a table de vinaigre
2 c a table de lait
2 c a table de mayo
3 c a table de sucre
1/2 c à thé de raifort
Sel et poivre au goût.

 

Attention très peu de sel et poivre, cette salade doit être sucrée vignaigrée

Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Salade de chou ( style coleslaw )

salade cosellaw

 

Source: Familiale

Ingrédients

1 gros chou bien vert

1 tasse de carotte

1 tasse de céleri

1 tasse de piment ( poivrons ) mélangé, rouge, vert, jaune

2 gros oignons hachés en lanières

1 c à table de gros sel

1 c à table de sel de céleri

 

Préparation

1 : Hacher fin tous les légumes, je les hache à la mandoline

2 : Mettre les légumes dans un grand cul de poule et y ajouter le gros sel et le sel de céleri, bien mélanger et mettre de côté.

 

3 : Mijoter 5 minutes

1 c à table de gros sel

1 c à table de sel de céleri

1 ½ à 2 tasses d’huile de canola

1 ½ à 2 tasses de sucre

1 ½ à 2 tasses de vinaigre blanc

 

4 : Verser bouillant sur les légumes, laisser reposer 15 minutes en mélangeant à l’occasion.

Mettre dans les pots et couvrir de liquide.

Note :            Se garde 3 mois au frigo

Vinaigrette César et salade

Vinaigrette César et salade

Vous devriez obtenir une texture comme sur la photo

Ingrédients

1 jaune d’œuf

1 c à soupe de moutarde de Dijon

2 c à soupe de jus de citron

5 ou 6 gousses d’ail, hachées très finement

2 c. à soupe de câpres, hachées très finement

1/2 tasse d’huile canola

1/2 tasse de mayonnaise

1 c. à thé de pâte d’anchois

1 à 2 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation

Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf, 1 c à soupe de moutarde de Dijon, 1 c à soupe de jus de citron et 1 c à soupe d’huile. Mélanger en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet. Ajouter l’ail, les câpres, la pâte d’anchois, le parmesan et à la toute fin ajouter la mayonnaise. Bien mélanger et placer au frigo.

À faire quelques heures avant de servir.

Montage de la salade Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients, la salade coupée, le bacon émietté, les croutons, la vinaigrette et presser 1 quartier de citron. Sel et poivre à votre goût. ( Moi je mets que du poivre du moulin ) Je sert toujours la salade froide, dans des bols froid.

Salade de macaroni

Salade Anne

( Salade de  macaroni )

Ingrédients

1/2 tasse de macaroni non cuit

Sauce à salade

3 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à thé de vinaigrette Française

1 c. à thé de relish sucrée sans le jus

1 c. à thé de vinaigre blanc

1/2 c. à thé de sucre

Sel et poivre

Mélanger ensemble tous ces ingrédients et mettre de coté le temps

de préparer les macaronis.

Légumes

Oignon, céleri, concombre, piment de couleur, fleurons de brocoli

Ou les légumes de votre choix en quantité suffisante pour les pâtes.

Préparation

Cuire 12 minutes les macaronis à l’eau bouillante salée.

Réfrigérer avant de mettre la sauce à salade, placer au frigo

le temps que la salade prenne une bonne saveur.

Note: La recette est pour 1/2 tasse de macaronis non cuit, donc, c’est à vous d’ajuster la quantité pour une plus grosse salade.

 

Salade de chou cuite

Salade de chou cuite

Une recette que Esther B nous présente sur FB
Source : Recette des amis FB

Ingrédients

1 chou vert finement émincé (environ 12 tasses/1.5 kg)
1 oignon râpé ( moi finement émincés )
2 branches de céleri finement émincés
3 carottes râpées
3/4 tasse (180 ml) de vinaigre blanc
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de graines de céleri ( moi ½ c. à thé des sel de céleri )
Sel et poivre au goût

Préparation

Mettre le chou, oignon, céleri et les carottes dans un bol à mélanger. Saler et poivrer. Verser le vinaigre, huile, sucre dans une petite casserole et amener à ébullition. Ajouter les graines de céleri et cuire 2 minutes pour faire fondre le sucre. Verser la marinade de vinaigre chaud sur le mélange de chou et bien incorporer. Réfrigérer le tout pendant 4 heures et servir….très bonne.

Salade de chou crémeuse de St-Hubert

Salade de chou crémeuse de St-Hubert

Sauce crémeuse St-Hubert

1/2 tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de vinaigre
2 cuillères à table de sucre
1/2 cuillère à thé de sauce Worcestershire
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre

Bien mélanger, et verser sur la salade
réfrigérer au moins 4 heures avant de servir

Source : Recette Secrète

Salade à ma façon

Chou râpé
Carotte râpée
Branches de céleri, hachée très fin
Oignons haché très fin
Et à l’occasion je rajoute aussi d’autres légumes

Je ne note pas les quantités, commencez par faire la sauce et vous verrez par la suite.

J’ai refais la recette de sauce crémeuse en double et 1/2 chou de grosseur moyen, 1 grosse carotte, une branche de céleri et un oignon moyen me donne un bol de margarine de 2livres à peu près .

Photo de GinPat

Salade de fenouil à l’orange

Salade de fenouil à l’orange

Source: Metro

Ingrédients

1 bulbe de fenouil, émincé
1 poivron rouge, coupé en lanières ( pas mis )
6 oranges, coupées en suprêmes
1 échalote, hachée finement
60 ml (1/4 tasse) jus d’orange
60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients.
Laisser macérer au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.

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