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couskycuisine

par Mario Ouellette

Catégorie

En Pots

Chou Fleur mariné

Chou Fleur mariné

Attention salé et vinaigré

Ingrédients

1 bon gros chou fleur
1 ou 2 gousse d’ail par pot, le germe enlevé
Huile végétale ou huile de canola
Vinaigre
Gros sel.

Préparation

Couper les chou fleurs en petits morceaux, les rincer à l’eau froide et égoutter,
Les placer dans un grand cul de poule et les saupoudrer de gros sel.
Laisser reposer jusqu’au lendemain.
Le lendemain rincer le chou-fleur à l’eau froide.
Les placer dans les pots stérilisés et verser en part égale
Vinaigre et huile et avant de fermer le pot 1 c à soupe de gros sel ( ou + ou – ) et l’ail.
Je les place à l’envers dans mon frigo.
2 semaines avant de les consommer.

Concombre au curcuma

Concombre au curcuma

Source: Flo

6 ou 7 concombres moyen
3 oignons
2 piments ( moi rouge )
¼ c à thé de piments broyés
½ c à thé de moutarde en poudre
2 c à thé de gros sel
1 c à thé curcuma ( tuméric )
2 tasses de sucre
1 tasse et ½ de vinaigre

Préparation

Les légumes tranchés mince, pas trop gros

Versez tous les ingrédients dans un chaudron et laissez mijoter 1 heurs 30m.

Verser dans des pots hermétiques stérilisés, chauds et sceller.

Ketchup aux fruits en canne

Ketchup aux fruits en canne

Source: Flo

Ingrédients

1 boîte de tomate italienne avec jus 796 ml
1 boîte de pêches avec jus 796 ml
1 boîte de poires avec jus 796 ml
1 piment
3 pommes
3 oignons
4 branches de céleri
2 tasses de sucre
2 tasses de vinaigre
2 c à soupe de gros sel
1 c à soupe d’épices à marinade dans un coton fromage

Préparation

Hachez les fruits et les légumes pas trop gros

Versez tous les ingrédients dans un chaudron et laissez mijoter 1 heurs 30m.

Verser dans des pots hermétiques stérilisés, chauds et sceller.

Marinade au mais

Marinade au mais

Source: Recettes du Québec

Ingrédients

6 Maïs donnent un peu plus de 4 tasses, la recette demande 4 tasses.
1 oignon, gros
1 piment vert, gros
1 piment rouge doux, gros
4 branches céleri
1 1/2 tasse vinaigre blanc
1/2 tasse eau
2 tasses sucre
1 1/2 c. à thé gros sel
1 c à thé de sel de céleri
—-
1 1/2 c. à thé moutarde, en poudre
1/2 c. à thé curcuma
1/4 tasse farine tout-usage
1/2 tasse d’eau

Préparation

Cuire les épis, 5 min. à l’eau bouillante. Plonger à l’eau froide. Couper les grains des épis et mesurer 4 tasses, ou 2 boites de mais en grains 12 on, 341ml

Dans une grande marmite, mettre grains de maïs, oignon haché, piments hachés, céleri haché, vinaigre, eau, sucre, gros sel. Bien mêler; amener au point d’ébullition et mijoter 10 min.
Mêler moutarde en poudre, curcuma et farine. Délayer avec l’eau. Incorporer graduellement à la marinade bouillante. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à épaississement en remuant constamment.
Verser dans des pots hermétiques stérilisés, chauds et sceller.

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