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par Mario Ouellette

Catégorie

Desserts

Volcano

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Volcano

 

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
4 oeufs
1 tasse de farine

Méthode

Préchauffé le four a 450 °F.

Au bain marie ou dans un chaudron faire fondre le chocolat

avec le beurre et mettre de côté.

Dans un bol battre les oeufs et le sucre.
Une fois fait ajouter le chocolat aux oeufs et sucre et mélanger de nouveau

( prendre note que cela est pas grave si le chocolat est encore un peu chaud).
Mettre une demi tasse de farine et bien mélanger rajouter une autre demi tasse de farine et encore bien mélanger .
Prendre des moules à muffins enduit de pam ou de beurre et y verser la préparation jusqu’à rebord

car cette préparation ne lèvera pas .

Après avoir versé la préparation, mettre dans le bas du four 5 minutes pas plus.

Garder les petits volcanos dans les moules à muffins et prendre une cuillère et les démouler doucement

et les renverser dans une petite assiette. Manger chaud avec une boule de crème glacée.

La recette m’a donné 10 volcanos

Note: Il est possible de les faire à l’avance, exp: le matin.
Verser la préparation dans les moules et placer au frigo.
La cuisson toujours à 450 F mais de 7 à 8 minutes pas plus.
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Gâteau aux fruits à l’ancienne

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Gâteau aux fruits à l’ancienne

Cette m’a été donné par une membre de la cuisine communautaire

Ingrédients et méthode

1 : Mélangez ensemble
½ tasse de beurre fondue
1 tasse de cassonade
2 œufs

2 : Mélangez ensemble
1 ½ tasse de farine tout usage
1 c à thé de poudre à pâte
½ c à thé de bicarbonate de soude

½ tasse d’eau chaude

1 c à thé de vanille

3 : Mélangez ensemble
1 tasse de raisin sultana
1 tasse de noix de grenoble ou noix de coco
1 tasse de date coupée en 2
1 tasse de cerise au marasquin rouge et vert bien essorés coupée en 2 ou sec tout préparée.

Mode de préparation

Incorporez les ingrédients 2 dans le mélange 1 en alternant avec l’eau chaude et en terminant avec les ingrédients secs.
Ajoutez la vanille et tous les fruits 3

Four à 350 F

Cuire 1 heure au centre du four, dans un moule graissé et enfariné.

Idée de Lyna, de Pause Amicale et Gourmande
1/3 tasse de jus d’orange et 1/3 tasse de sucre et 1 cuil. à soupe de Brandy. Piquer le gâteau juste le badigeonner avec le sirop chaud, jusqu’à ce que tout le sirop soit absorbé.

 

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Gâteau aux carottes

Gâteau aux carottes

Source : Melam

Ingrédients

2 œufs battus

1/2 tasse  de sucre

1 c. à thé de vanille

1/4 tasse  d’huile de canola ou végétale

1 tasse  de farine tout usage

2 c. à thé  de poudre à pâte

Pincé de sel

1 tasse de carottes râpées

1/2 tasse de noix hachées

1/2 tasse de raisins secs

Préparation

Au batteur électrique, bien mélanger l’huile, le sucre, les œufs et la vanille.

Mélangez ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et ajouter au mélange d’œufs.

Ajoutez tous les autres ingrédients, carottes, noix, raisins et bien mélanger.

Déposez dans un moule beurrer et fariner et cuire à 350 F de 40 à 45 minutes.

Tarte aux pommes en lamelles

Tarte aux pommes en lamelles

Source: Idée recette de Laurent Le Mestre, avec modifications

4 à 5 pommes McIntosh
1 pâte brisée
Un peu de tapioca
1/3 de tasse de cassonade
1/3 de tasse de beurre fondue
Muscade

Peler et couper les pommes en 2, enlever le coeur et en faire de fines lamelles

Abaisser la pâte, mettre dans une assiette à tarte, soupoudrer le fond de tapioca,

mettre les pommes, et soupoudrer 1/3 de tasse de cassonade et un peu de muscade,

avec un pinceau badigeonner de beurre fondue

Cuire au four à 400F à peu près 40 minutes, surveiller la cuisson.

Croustade au pommes et Rhum

Croustade au pommes et Rhum

Ingrédients

4 c. à soupe de beurre
1 tasse de cassonade
6 pommes coupées en quartier
Un peu de jus citron
2 a 3 c à soupe de Rhum brun ou blanc

1/2 tasse de farine
1 tasse de flocons d’avoine
1/2 tasse de cassonade tassée
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre non salé, fondu

Préparation

Préchauffer le four à 350 F

Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, faire fondre les 4 c. à soupe de beurre avec la tasse de cassonade. Incorporer les pommes, le jus de citron et cuire environ 4 minutes en remuant régulièrement, ajouter
le Rhum et cuire encore 1 minute

Étendre les pommes dans un plat 8’’.

Dans un bol, mélanger la 1/2 tasse de farine, la tasse de flocons d’avoine, la 1/2 tasse de cassonade et le sel. Ajouter la 1/2 tasse de beurre fondu et bien mélanger. Saupoudrer ce mélange sur les pommes. Cuire au four environ 30 minutes.

Ensuite placer sous broil environ 5 minutes

ATTENTION… surveiller la cuisson sa brûle vite.

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

6 pommes pelées et tranchées McIntosh ou à votre goût
Pâte à tarte
Tapioca
1/3 de tasse de sucre
Muscade
1 jaune d’œuf et 1 c. à soupe d’eau froide battue

Préparation

Préchauffer le four à 350 F

Peler et couper les pommes en morceaux
Abaisser la pâte, mettre dans une assiette à tarte, couvrir le fond de tapioca.
Verser les pommes, mettre 1/3 de tasse de sucre,
saupoudrer d’un peu de muscade et couvrir de pâte.

Cuire dans le bas du four 35 minutes, sortir la tarte du four et badigeonner le dessus de la tarte
avec la préparation de 1 jaune d’œuf et d’eau, parsemer de 1 c. à soupe de sucre.
Remettre la tarte au four
et poursuivre la cuisson encore 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Environ 45 minutes en tout.

Note: Je fais cette tarte exact comme elle est écris. Vous pourriez très bien y mettre plus de sucre et même de la cannelle.

Pouding au riz

Pouding au riz

Ce pouding n’est pas liquide, refroidi on le coupe comme un gâteau

1 plat allant au four 9 x 9

Ingrédients

¾ de tasse riz a grain long
3 tasses d’eau bouillante
1 ½ tasse lait chaud
3 oeufs
1 tasse lait froid
1 tasse de sucre
1 c a thé de vanille
1 c a soupe de beurre
Muscade

Préparation

Dans un chaudron, faire bouillir 3 tasses d’eau et y cuire le riz.
Après 15 à 20 minutes de cuisson, enlever l’eau qui reste. ( s’il reste de l’eau )
Ajouter le lait chaud et cuire encore 5 minutes.
Retirer du feu.

Battre les œufs avec lait froid et le sucre.
Ajouter la vanille.
Verser les œufs sur le riz.

Déposer la préparation dans un plat allant au four et parsemer le dessus de noisette de beurre et muscade.
Cuire au four a 375F. 1 heure.
Laissez refroidir et servir avec du sirop d’érable.

Tarte au caramel

Tarte au caramel

Source: Recette de ma mère

2 tasses de cassonade
4 c à soupe de fécule de mais
2 tasses de lait
1 c à thé de vanille
2 jaunes d’oeuf
1 c a soupe de beurre
1 abaisse de tarte cuite

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger ensemble la cassonade et la fécule de maïs.
Ajouter le lait, vanille et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.

Vous allez voir il devient très épais, retirer du feu.

Ajouter le beurre et bien remuer . Vider dans une abaisse et refroidir.

Après que la tarte soit bien refroidie je garni de crème fouettée 35%

Tarte aux œufs

Tarte aux œufs

3 oeufs
¾ de tasse de sucre ( moi 1/4 de tasse )
1 tasse de lait
un peu Muscade
un peu d’essence à vanille
1 pâte à tarte

Préparation

Chauffer le four à 350 F
Mélanger l’œuf , le sucre, le lait, la vanille et verser dans la croûte à tarte.
Sous-poudrer le dessus de muscade et mettre au four à 350 F
à peu près 45 minutes. ( Surveiller la cuisson. )

Quelque notes

Laisser reposer un peu sur le comptoir et mettre au frigo. Cette tarte est bonne froide et encore meilleur le lendemain. Et en ce qui concerne le sucre la recette demande 3/4 de tasse moi maintenant je mets 1/4 de tasse.

Sur la photo ce morceau viens d’une tarte que j’ai fais avec une préparation en double. Pour ce faire, j’ai utilisé une assiette à tarte en verre de 11 pouces. La tarte est beaucoup plus épaisse et elle se tiens bien.
Petit conseil, pour de pas faire de dégats, je verse un peu de liquide de préparation dans la tarte et lorsqu’elle est dans le four je vide le restant.

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